だてな弁当とは？
伊達氏の礎を築いた
朝宗公の「武士の志」と
伊達市の豊かな自然の恵み
そして当時の食文化を
四人の料理人が
現代の感性で再構築した
味わい深い弁当です
銀たら
粕味噌焼き
伊達市産の味噌と熊本産の大吟醸の奈良粕を同割で合わせ、酒・味醂・きび糖で味を調えて、2日間味噌粕床に漬け込み、上品な味に仕上げています。
焼き方は低温で焼き、上がりは高温で焼くことにより、香と旨味を引き出しています。
りょうぜん紅彩館
料理人佐藤智和
つきだて花工房
料理長今宮秀章（写真右）料理人赤坂朋広（写真左）
伊達鶏の唐揚げ
伊達鶏を一口サイズに切り、生姜、大蒜、玉葱、パプリカ粉をまぶし３日間寝かせた後、伊達市産の醤油 酒 出汁で味を調え、から揚げ醤油の素に１晩漬け込んでいます。
衣は独自の製法で配合した粉を使用し、低温で３分、高温で２分揚げて、唐揚げの旨味を閉じ込めた手法で作っています。
伊達鶏
塩チーズ焼き
伊達鶏の稀少部位の肩小肉（もも肉と胸肉の繋ぎの部分）を使用し、生姜、玉葱、をまぶし1日間寝かせた後、塩、酒、胡麻油 出汁で味を調えた素に１晩漬け込んでいます。チーズはチェダーチーズを使用。 100℃のオーブンで伊達鶏にチーズを乗せ3分焼いた後、160℃で4分焼いて鶏の旨味を引き出しています。
道の駅伊達の郷りょうぜん
料理長八島雄大
社内試食会に密着した特別動画を公開中！
一品一品に魂を込めて。プロの技が光る調理風景をご覧ください
伊達八百年
2,100円（税込）
伊達氏の歩みを豪華に詰め込んだ
渾身の弁当
前菜
- グラノラポテト伊達鶏ハム巻き
- ほうれん草のお浸し（季節のお浸し）
- 伊達市産こんにゃくピリ辛煮
- 伊達鶏塩チーズ焼き
- オランダ茄子（季節の酢の物）
- オレンジ
- 自家製国産牛ローストビーフ
焼き物
- 銀たら粕味噌焼き
- 酢取り蓮根
- 焼き印蒲鉾
- 伊達市産自家製出し巻玉子
揚げ物
- 伊達鶏の唐揚げ
- ミニトマト
- サニーレタス
- キャベツ
- 自家製ドレッシング
煮物
- 一條厚揚げ旨煮
- 里芋白煮
- 日の丸人参
- 小松菜
蒸し物替わり
- 海老タルタル
- じゃがいも
- パプリカオリーブ焼き
食事
- 伊達鶏釜飯
- 錦糸玉子
- 青味 りょうぜん漬け
朝宗の夢
1,600円（税込）
初代朝宗公の志を重ねた弁当
前菜
- グラノラポテト伊達鶏ハム巻き
- ほうれん草のお浸し（季節のお浸し）
- 伊達市産こんにゃくピリ辛煮
- 伊達鶏塩チーズ焼き
- オランダ茄子（季節の酢の物）
- オレンジ
焼き物
- 銀たら粕味噌焼き
- 酢取り蓮根
- 焼き印蒲鉾
- 伊達市産自家製出し巻玉子
揚げ物
- 伊達鶏の唐揚げ
- ミニトマト
- サニーレタス
- キャベツ
- 自家製ドレッシング
煮物
- 一條厚揚げ旨煮
- 里芋白煮
- 日の丸人参
- 小松菜
食事
- 伊達鶏釜飯
- 錦糸玉子
- 青味 りょうぜん漬け
政宗の月
1,100円（税込）
政宗公の三日月を大胆に表現
前菜
- グラノラポテト伊達鶏ハム巻き
- ほうれん草のお浸し（季節のお浸し）
- 伊達市産こんにゃくピリ辛煮
- 伊達鶏塩チーズ焼き
- オランダ茄子（季節の酢の物）
- オレンジ
焼き物
- 銀たら粕味噌焼き
- 酢取り蓮根
- 焼き印蒲鉾
- 伊達市産自家製出し巻玉子
揚げ物
- 伊達鶏の唐揚げ
- ミニトマト
- サニーレタス
- キャベツ
- 自家製ドレッシング
食事
- こしひかり 三日月見立て
- 青味 りょうぜん漬け